Savolainen sardiini on helppo kalojen lasipurkkisäilöntäohje kotioloihin. Varmista lasipurkin paineenkestävyys ja kannen tiivistys. Tarvitaan:

• 1 kg kaloja
• 1,2 dl öljyä (1/4 vettä, 3/4 öljyä)
• 3 tl suolaa
• 4 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl sinappia
• 3 tl etikkaa
• 1 tl jauhettua sitruunapippuria (huom. sisältää suolaa)

Halutessa voit maustaa lisäksi valkosipulilla, sipulilla, tillillä tai laakerinlehdellä. Paloittele kalat ja asettele ne purkkeihin ja lisää kastike. Jätä kiehumavaraa noin 1 cm ja sulje purkit.

Aseta lasipurkit kylmään uuniin ja lämpö 125 asteeseen. Anna purkkien olla uunissa kiehumisesta alkaen n. 4 tuntia (muikku, siika n. 2,5-3 tuntia). Lopuksi katkaise uunin lämpö ja anna purkkien jäähtyä uunissa.