Särki savustetaan reilusti. Tämän jälkeen otetaan ruodot pois ja purkitetaan. Purkkiin kalan seuraksi laitetaan:

• runsaasti oliiviöljyä
• ½ laakerin lehti
• 5-10 kpl sinapinsiemeniä (200 g purkki)

Resepti sopii myös ahvenelle, savustetaan särkeä lievemmin.

[ohje: Arto Nuotio]